小时候养成的饮食民风，会伴随东说念主的一世。竖立在四川眉山的苏东坡，十九岁（1056年）时随从父亲出川，之后除了二十九岁时回家乡为父亲守孝三年外，一世的绝大大量时间都客居外乡。不外，对家乡滋味的吊问赌钱赚钱app，却持久伴跟着他。

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苏东坡不挑食，多年的漂浮和随缘的特性，让他对各地的好意思食都能恬然处之。他曾说：“我生百事常随缘，四方水陆无未便。”又说：“东说念主生所遇无弗成，南北喜爱知谁贤。”不管是笼统的江南菜，还是粗朴的山东菜，他都心爱。

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然而，岂论走到那里，家乡的滋味，持久让他镂骨铭心。

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苏轼最吊问的是竹笋。1078年，苏轼担任徐州知州。徐州是座朔方城市，在苏轼这个南边东说念主看来，算是“苦寒”之地。他心爱的不少蔬菜，在这里都难觅陈迹。家乡胃长时间得不到慰藉，他未免“久客厌虏馔，枵然念念南烹。”眉山在中国西南，民风称居住在东朔方的华夏东说念主为“虏”，而“虏馔”，便是四川东说念主口中的朔方菜。苏轼念念念的南烹，少不了雷同记号性的食材——笋。

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家乡的一又友体谅他的挂家情，沉迢迢寄来了竹笋。在《送笋芍药与公择二首》中，苏东坡说：“故东说念主知我意，沉寄竹萌。”这笋白清白嫩，就像白玉雕成的小婴儿。但苏轼官舍中的朔方厨师，那里见过这种食材，更不要谈什么烹调呢？苏东坡只好把它送给江南的一又友，“送与江南客，烧煮配香粳”，去配那香喷喷的大米饭吧。有了家乡的食材，却仍吃不上家乡菜。

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这年，苏轼又追想起蜀中初春的菜园，蔬菜的种类和品性，甩朔方好几条街。在眉山，宿醉初醒的春日，踱步到近旁的菜园里，唾手就可采摘到爽口芬芳的菜蔬。再望望徐州的春天有啥呢？雪下面的菠菜还像铁甲雷同硬呢。

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想起家乡的春菜，他有些绷不住了，有什么事情伏击到需要断念家乡菜？很久莫得吃到鲜美的白菜还是小事，苦笋和江豚吃不到怎么能忍？于是，他决定：“来岁投劾径须归，莫待齿摇枋发脱。”趁着还年青，来岁就苦求回故乡职责，去吃家乡菜！

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苏轼吊问的还有巢菜。他以为，故乡的巢菜，是蔬菜中的宏构：“菜之好意思者，有吾乡之巢。”巢菜是什么？与竹笋比拟，这是一种比较小众的菜。按照南宋陆游的讲明：“蜀蔬有两巢。大巢，豌豆之伪善者；小巢，生稻畦中。”不管是大巢还是小巢，总之是野豌豆类的蔬菜。苏轼说它的花像大青虫：“豆荚圆且小，槐芽细而丰。种之秋雨馀，擢秀繁霜中。欲花而未萼，逐个如青虫。”巢菜的烹调设施不复杂：“烝之复湘之，香色蔚其饛。点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。”滋味却极厚味，即使猪肉、鸡肉也比它不外。

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这种在四川正本平日的植物，因为苏轼的一个粉丝巢元修而申明大振。

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巢谷，字元修，是苏轼的老乡，曾应进士武举，但莫得选取。此东说念主忠实敬佩，有义气，因为仰慕苏轼的才学和东说念主品，他沿途风尘，从家乡眉山投靠贬谪在黄州的苏轼。

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在黄州，苏轼斥地了一单方面积数亩的田野，名为“东坡”。他与巢元修共同耕耘，援救了小麦、桑麻、果树、蔬菜等。与徐州比拟，长江岸边的黄州在表象上更接近眉山，竹笋等南菜当然不错频频食用：“（东坡）春笋渐老，饼餤已入末限。”但惟有缺了巢菜：“余去乡十有五年，念念而弗成得。”“此物独娇媚，常年系余胸。”

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怎么才调吃上巢菜？好意思食家苏东坡预料一个主义。他委请巢元修回眉山故地，把种子寄来，况兼一定要发快递（用布袋装），而不要发信函，以防种子被压坏：“君归致其子，囊盛勿函封。”粗豪的苏东坡把这一豪举与汉代的张骞从西域引种苜蓿、马援从南边载回薏苡同日而说念。试想，以后这巢菜的种子植在东坡之上，黄州的东说念成见了这绿油油的野豌豆，定会想起苏东坡、巢元修：“悬知东坡下，塉卤化千钟。长使皆安民，指此说两翁。”

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为了感谢巢元修，苏东坡把巢菜定名为“元修菜”，并写了长诗《元修菜》以记之。

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在黄州，苏东坡还念念念家乡的一说念“芹芽脍”。有段时间，苏轼计帐黄州东坡的瘠土，晚上，一阵急雨忽然自南山而来，神奇的是，这雨的确在离瘠土不远的方位停驻了，仿佛体贴他垦荒的不易。

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第二天，苏东坡荷锄来到，惊奇之余，他抬首四顾，发现田庐“泥芹有宿根，一寸嗟独在”，来年春天，泥芹就会发出嫩芽，斑鸠也在田边鸣叫。这让他想起了家乡的一说念菜——芹芽脍：“蜀东说念主贵芹芽脍，杂鸠肉作之。”芹芽幽香，搭配上鸠肉（宋代还莫得野灵活物保护法），笃定很鲜好意思吧。

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（文/纪风尚）

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图片开首：视觉中国

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